Sopa de Tofu y Cerdo

120 gramos de cerdo sin grasa deshilachado

1 cucharadadita de maicena

pizca de sal y pimienta

pizca de aceite de sésamo

150 gramos de tofu, cortado en dados

2 cucharadas de cebolla china picada

1 litro de caldo

3 cucharadas de harina de maiz mezclada con agua

Aderezo: 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de cuajada de alubias rojas fermentada. (sufu)

Mezclar bien los cuatro primeros ingredientes.

Vierta el caldo en una olla y llevelo a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, añada el cerdo, tofu y aderezos, (menos la maicena disuelta) mezcle para separar las hebras de la carne.  Cuando el cerdo este cocido, espese la sopa con la mezcla de la maicena.  Espolvorear con la cebolla china cortada y sirva.