Ensalada de Patitas (4-6 raciones)

3 patitas de cerdo cocidas
1/4 taza de aceite
1/4 taza de vinagre
zumo de un limón
5 cucharadas de ají fresco molido
1 cebolla grande
5 rabanitos
lechuga
patatas cocidas
sal y pimienta

Cortar las patitas y ponerlas en un recipiente.  Mezclar el aceite con vinagre, limón, sal, pimienta y ají.

Con esta maceración, cubrir las patitas y dejar reposar 3 ó 4 horas, dándoles vuelta constantemente.

Cubrir con la cebolla, los rabanitos en tiras, servir con hojas de lechuga y patatas cocidas.