Sopa de Tilapia y Maiz (6 raciones)

2 tiras de Bacon

1 cucharadita de aceite

1 rama de apio finamente picada

1 puerro solo parte blanca, cortada a lo largo y luego finamente picado

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

4 tazas de caldo de pollo

350 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos

2 tazas de maíz en grano que no sea dulce

1 kilo de tilapia, cortado en trocitos (pescado blanco)

1 cucharadita de menta fresca picada

1 taza de leche semi desnatada

2 cucharaditas de zumo de limón

2 cucharadas de cebollino fresco picado (opcional)

Corte el bacon y dórelo hasta que esté crujiente, unos 3 ó 4 minutos, escurrir en papel de cocina.

Vierta el aceite a una olla, añada el apio, puerro, sal y pimienta y rehogue hasta que las verduras estén ligeramente cocidas, unos 2 minutos.  Añada el caldo, patatas y maíz, baje el fuego y que cocine hasta que la patata esté casi lista, unos 8 minutos.  Añada el pescado y la menta, cocine hasta que el pescado esté bien cocido unos 4 minutos mas.  Retire del fuego.

Vierta la leche, zumo de limón y el bacon.  Sirva y decore con el cebollino.