Salsa criolla

salsa criolla

2 cebollas rojas pequeñas (de preferencia)

2 ajíes amarillos cortados en tiritas

3 limones pequeños

perejil o cilantro (culantro)

aceite de semillas

sal y pimienta.

Cortar la cebolla en tiras (juliana), se colocan en un colador, añade sal y las exprime con la sal para quitar el amargor, enjuagar con agua y escurrirlas muy bien.

Colocar la cebolla en un bol, añadir el ají, zumo de limón, sal, pimienta, perejil o cilantro picado y aceite, mezclar muy bien y dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Sirve para acompañar los tamales, chicharrones, arroz con pollo o pato, papa rellena, alubias, etc