VERDURAS DE HOJA
En muchos platos se utilizan verduras de hoja (lechuga, espinaca, acelga....)
- Éstas deben lavarse muy bien bajo el chorro de agua fría y luego en un colador para quitarles la tierra.
- Cuando la lechuga este mustia, se coloca en un recipiente con agua helada por 5 minutos y recupera la frescura.
- A las acelgas y espinacas se les corta parte del tallo antes de lavarlas.
- Es conveniente dejarlas remojar unos minutos en agua limpia con unas gotas de lejía apta para alimentación o desinfectante de alimentos para asegurarse de que no quede adherido ningún vestigio de suciedad o insectos.
- Las espinacas deben cocerse en poca agua para que conserven su sabor. Una vez cocidas no se exprimen, se escurren.
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