- 1 cebolla mediana cortada en ocho partes
- 1/4 taza de grasa de pollo derretida
- 250 gramos de hígado de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de vino tinto
- 2 huevos cocidos
Rehogar la cebolla y el hígado en la grasa de pollo, añadir el vino, tapar y dejar que cocine a fuego lento.
Licuar o triturar la cebolla e hígados, sal, pimienta y las claras de huevo hasta que estén suaves, incorporar la yema de huevo y mezclar nuevamente.
Ya está listo.
NOTA: Esta es la receta original de mi madre, en casa la he modificado, no utilizo la grasa de pollo sino aceite de oliva y un par de tiras de panceta de cerdo.
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