- 1 kilo de pescado jugoso sin piel ni espinas
- 1 kilo de patatas
- 6 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
En una olla preparar un puré suelto y espumoso con las patatas cocidas, leche, mantequilla y ajo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Condimentar con sal, pimienta y queso. Agregarle el pescado cortado en cuadritos pequeños, el aceite, las yemas batidas, mezclar todo. Por último las claras a punto de nieve.
Poner en un molde untado con aceite. Horno 200ºC unos 25 minutos.
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