Menestrón o Minestrone (con carne) 10 personas

 

1 kilo de carne de res (utilizo malaya, falda o doblada, incluso costillar carnoso)

3 litros de agua

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de arvejas

1 taza de zanahoria en cuadritos

1 taza de zapallo en cuadritos (calabaza)

1 taza de col picada

2 choclos en rodajas (maíz)

1/2 kilo de papas peladas y cortadas en cuatro

1/2 taza de nabo

1/2 taza de berenjena picada en cuadritos

250 gramos de fideos canuto (macarrones)

Aceite

Pesto

1/4 taza de aceite

1 diente de ajo picado

1/2 taza de hojas de albahaca

3 cucharadas de queso parmesano

sal, pimienta y nuez moscada al gusto

En una olla calentar el aceite y dorar ligeramente la carne en trozos, retirar el excedo de aceite, agregarle el agua caliente y sal; dejar hervir hasta que la carne esté tierna; añadir las verduras menos la col, dejar que hierva, cuando este la zanahoria medio cocida le añade los fideos y deja cocinar unos 8 minutos, por último añada la col, necesita poca cocción unos 5 minutos mas o menos.

Cuando estén los fideos cocidos y la verdura, agregar el pesto y servir.

Para preparar el pesto solamente tiene que licuar todos los ingredientes.

NOTA: en casa a la sopa minestrone le añado todas las verduras que tengo en el frigo, menos cebolla, tomate, calabacín, brócoli y coliflor (que a mi hija pequeña no le gusta). Pero el punto final y el sabor especial lo pone la salsa pesto, sin ella esta sopa sería una sopa de verduras.