Cazuela de verduras (4 - 5 personas)

Sopa de verduras

Ingredientes

• 1,5 litros de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1/2 taza de maíz desgranado
• 1/2 taza de col
• 1/2 taza de vainitas (judias finas)
• 1 zanahoria
• 1/4 taza de habas
• 1/4 taza de arvejitas (guisantes)
• 2 ramas de apio
• 1/4 poro (puerro)
• 1 taza de zapallo (calabaza)
• 2 hojas de espinacas
• 2 patatas pequeñas peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de arroz
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla pequeña finamente picada
• 1 cucharadas de ají colorado molido (pimentón)
• 1 diente de ajo molido
• Pan tostado

Preparación

Picar finamente todas las verduras, calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla, ajos y ají; agregar el agua y el cubo de caldo, cuando rompa el hervor, aumentar las verduras menos la espinaca y la col; dejar que cocine unos 10 minutos, luego agregar la col, espinacas y el arroz.

Cocer a fuego lento, hasta que todos los ingredientes estén a punto.

Servir bien caliente y decorar con pan tostado.