Bolitas de pescado

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de coco seco rallado
• 800 gramos d pescado sin piel ni espinas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1/2 taza de pan rallado
• aceite para freír

Preparación

Derretir la mantequilla en una sartén y dorar la cebolla y el ajo por 10 minutos, retirar de la sartén.
Derretir una cucharada de mantequilla y dorar suaveente el coco con cuidado de no quemarlo.
Aparte triturar el pescado, con la cebolla, ajo y coco, incorporarle el huevo, sal, pimienta y curry, Darle forma de bolas pequeñas, pasarlas por el pan. Freír en abundante aceite y pasarlas por papel absorvente.