Anticuchos de cojinova (Brocheta-Pincho)

Ingredientes

• 1 cojinova de tamaño mediano
• 1/4 taza de vinagre
• 2 cucharadas de ají colorado molido
• aceite
• ajos molidos
• sal, pimienta y comino

Preparación

Limpiar el pescado, quitar la piel y las espinas y cortar en trozos de aproximadamente 3 centímetros.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar macerar al menos una hora.

Ensartar tres cubos de pescado en un pincho o brocheta y cocinarlo en la plancha, parrilla o brasero.

Se acompaña con salsa de ají molido.

NOTA: Se puede intercalar entre trozo y trozo de pescado, trozos de cebolla, pimiento o tomates cherry.