Yuquitas fritas

de la web

Ingredientes:

900 grs de harina sin preparar

150 gr de harina de yuca o almidón de yuca o de puré de yuca,

30 gr leche en polvo

20 gr levadura fresca

600 ml. agua

20 gr sal

10 gr azúcar

20 ml. pisco (opcional)

Aceite para freir y

100 gr harina para formar.

Preparación:

Mezclar ingredientes secos (harina, almidón, leche) y hacer una corona. Disolver en el agua la sal y el azúcar y agregar al centro de la corona, proceder el amasado y por ultimo agregar la levadura y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea y plastica.

Poner en una bandeja de madera enharinada con un tiempo de reposo de 30 a 40 minutos tapado con plástico.

Pasado ese tiempo formar tiras cortas y estirar con la palma de la mano y siempre ayudado de harina. Cortar porciones y unir de 2 en 2.

Freír en abundante aceite a temperatura 150 o 160 grados centigrados.

Colocarlos en papel absorvente para reducir la grasa.