Turrón de "Doña Pepa"

Ingredientes:

Para el Turrón:

5 tazas de harina

1 taza de mantequilla

3 yemas de huevo

5 cucharadas de agua de anís concentrada

1 cucharadita de sal

Para la Miel:

1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)

½ taza de agua

¼ de luquete de naranja sin la parte blanca

6 clavos de olor

Preparación:

Turrón:

Se ciernen los ingredientes secos y se mezclan con mantequilla, ayudándose con un cortapastas o estribo.

Se agregan las yemas de huevo y el agua concentrada de anís y luego se procede a trabajar la masa hasta que quede suave. Formar rollos de 1 cm de diámetro aprox. x 18 cm de largo y se colocan los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.

Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar.

Miel:

Se hierven todos los ingredientes juntos durante 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, se llena un vaso con agua fría y se echa una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.

En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro y se rocía con la miel fría.

Se repite esta operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior y se rocía con miel, luego se repite con la tercera capa y terminar con miel.

Decorar con grageas de colores surtidos.